Nên hiểu thật đúng về bia Bỉ như thế nào?

Đừng nhầm lẫn giữa người Bỉ nấu bia với bia Bỉ!

Người Bỉ ngày nay, với lợi thế là người từ một quốc gia sở hữu Di sản Thế giới – văn hóa bia Bỉ. Vì thế, họ đã không ngần ngại trở thành những người nấu bia “ngoại quốc” có mặt khắp nơi trên thế giới.

Việt Nam đang hiện diện khá nhiều những “lò nấu bia” của người Bỉ. Rất có thể họ đã nói với bạn rằng đó là bia Bỉ hoặc cũng có khi tự chúng ta ngộ nhận rằng đi uống bia của người Bỉ nấu thì hẳn nó là bia Bỉ. Không đâu!

Bia Bỉ chỉ có thể là bia Bỉ với một điều kiện tiên quyết: “Phải Được Nấu Ủ Ở Bỉ”

Men – linh hồn của bia:

Các chủng loại nấm men đã tạo nên sự đa dạng cho bia Bỉ. Việc sử dụng những loại men khác nhau, sẽ cho ra đời các loại bia với hương vị khác nhau. Men không nhập mà tự cấy trồng hoặc thu hoạch từ thiên nhiên (men dại) là bí quyết mang lại bản sắc riêng cho từng Nhà bia của Bỉ.

Đôi lúc sẽ chẳng cần thêm bất kể một nguyên liệu tạo hương nào, như mật ong, caramel, các loại trái cây hay thảo dược … Chỉ với trình độ nấu ủ tuyệt kỹ của mình, một số Nhà bia trong quá trình bia lên men họ sẽ biết điều chỉnh nhiệt độ hay thậm chí là áp xuất không khí để tạo ra mùi hương mong muốn.

Nước – sự sống vô tận của bia:

Nguồn nước và Nước là nguyên tố chi phối quyết định đáng kể hương vị cùng sự khác biệt của bia nấu ủ ở vùng này với vùng khác.

Hãy để tôi kể bạn nghe câu chuyện của một Nhà bia 167 năm tuổi ở Bỉ.

Tiền thân là một nhà bia nhỏ ra đời vào năm 1856 tại Brugge – Bỉ. Bia của họ nổi tiếng khắp cả một vùng rộng lớn Bỉ và là niềm tự hào của cư dân địa phương. Sau này, vì muốn tăng thêm sản lượng, nhà bia quyết định xây mới một xưởng sản xuất cách xa nơi cũ nhiều chục cây số.

Bài toán khó khăn nhất của Nhà bia là: làm sao để hương vị những dòng bia cũ của chúng ta không đổi, dù chỉ là không chấm mấy phần trăm.

Sau rất nhiều trăn trở, một quyết định “vô tiền khoáng hậu” đã được quyết tâm triển khai. Tất cả bia vẫn sẽ phải nấu ủ ở chính nơi đây, với nguồn nước lấy “ngay tại đây”. Tiếp đó, vài đường ống khổng lồ bằng kim loại nhiều chục cây số đồng loạt đã được đặt sâu dưới lòng đất. Dòng chảy của chúng sẽ đưa tất cả bia về nơi có phân xưởng mới để hoàn thiện các khâu cuối.

Phần kết cảm xúc dành cho Nhà bia này. Hơn hết là cho một Văn hóa Bia Bỉ và nét đẹp của văn hóa này chúng tôi xin dành nó cho bạn.

Chúng ta cùng nhớ nhé,

Uống bia Bỉ chẳng cần cố gắng uống cho nhiều, mà hãy cố gắng thưởng thức nó thật nhiều. CHỈ MỘT CHAI CŨNG ĐỦ!